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大家好，我是LEYU乐鱼工业传媒荣小微，欢迎收看最新一期《LEYU乐鱼食品加工及包装商情》杂志的亮点抢鲜报。

 

 

肠道微生物群落与一些新兴健康问题引起了人们对益生菌领域的更多关注。数据显示，76%的全球消费者已经认识到消化系统与整体健康之间的联系，这涵盖身体、精神和情感健康，包括：免疫健康、体重管理、睡眠支持、平衡情绪和加强认知。我们将在本期“配方趋势”中探讨益生菌的这些新兴益处，以及配方不同剂型时需注意的问题。

 

 

近年来，人们对农业上可持续性的担忧引发了一系列研究课题，其中包括植物来源和实验室培育的肉类替代品的开发，这些替代品有潜力成为人们可持续、安全和可靠的蛋白质来源。为极大限度挖掘这一潜力，替代蛋白质的生产商需要严格检测其产品，并提供完整证明。本期“食品安全”栏目将探究如何通过可靠的分析方法来帮助提高替代蛋白产品的质量、适口性、安全性和营养价值。

 

糖是一种很难替代的原料。FDA批准的每一种人工甜味剂，都能赋予甜味，但是其口感、口味、保湿性等特性都难以与糖媲美。然而，通过精密发酵工艺生产的甜味剂能再现糖的各种功能，包括：调节口感、改善质地、促进褐变和增加食品保湿性等。本期“深入配料”栏目将带您领略这类甜味剂的特性及其应用优势。

 

 

与玻璃和金属等硬质包装相比，软包装凭借重量轻等特性可实现运输成本的降低，同时为消费者带来便利。然而，阻隔性并不是软包装的固有特性，它需要通过精心设计来获得。本期“包装”栏目探讨了增强软包装阻隔性能的一些方法。

 

 

过去一年，我们见证了食品消费市场逐步恢复活力、释放需求。然而，外部环境的波动和诸多不确定性仍为企业带来困扰。如何在不确定中寻找确定，找准细分赛道，抢占市场先机？希望《展望2024》专题中，行业大咖们的观点碰撞能为您带来启发。

 

 

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我们下期节目再见！